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酱油消费新升级,百年丸庄黑豆酱油全新上市


进口食品网2019-12-09 19:53:55网络

丸庄酱油品牌110周年纪念暨新品上市发布会

  【中国上海–2019年12月9日】台湾百年老字号丸庄酱油于今日在上海浦东金龙鱼大厦举办110周年纪念活动,借助时光廊和巨型艺术装置,重温品牌百年来的发展历程,诠释黑豆酱心的酿造工艺。中国调味品协会秘书长白燕、两岸经营者俱乐部主席王国安、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。在110周年启动仪式上,丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品,并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品,邀请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心,品味百年传承经典。

  (丸庄酱油110周年暨新品上市启动仪式,嘉宾从左至右:益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、中国调味品协会秘书长白燕、丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司董事长庄英尧、两岸经营者俱乐部主席王国安、丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司总经理李春节)

  (中西主厨交流,嘉宾从左至右:Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生、上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生)

  丸庄酱油始于1909年,至今已传承4代,发迹于台湾传统酱油故乡——西螺,创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍,传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺,遵循古法制程,由此酿造出来的黑豆酱油,口感醇厚,鲜味独特,成为具有代表性的西螺特产。

  百年酱门传承下来的不止是工艺,还有匠心。一个多世纪以来,一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁开始就在丸庄做工,他曾讲到,“黑豆就像我的小孩,它是活的东西,要用这种态度对待才会长得好”。日本食品界权威矶步晶策倡导的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋,他认为好食品应该具备4个条件:1.能被安全、安心地使用;2.拒绝造假和欺骗;3.味道好;4.价格合理。2005年他去往台南时偶然到访丸庄,被丸庄的工艺和精神所折服,此后他多次访台,并将丸庄酱油收录在2006年《诚实的食品》书中,成为非日本酱油品牌被收录的孤例。

  作为黑豆酱油专家,丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外,同时拥有高盐稀态发酵技术,为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来,以汲古创新的精神,采用高盐稀态生产工艺,突破性实现黑豆酱油的规模化生产,同时创新三道现代留香技术,赋予丸庄酱油独特风味。

  台湾丸庄董事长庄英尧先生激动地表示:“丸庄即将开启全新篇章,第一次和非家族成员益海嘉里集团合作。此次丸庄带着原是从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆,非常期待它与益海嘉里开启的下一个百年!”

  中国调味品协会秘书长白燕站在调味品行业,对丸庄酱油提出了高的寄望:“此次丸庄在“健康中国”发展战略的大背景下,推出的特色新品黑豆酱油系列,采用拥有独特的营养价值和“豆中上品”的美誉的黑豆作为原料,在原料选择、产品创新、市场定位等方面差异化优势明显,既满足了消费群体不断增长的产品高端化和健康化的消费需求,又为我囯酱油行业的产品创新提供了大胆尝试。”

  在此次110周年启动仪式上,丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与大众面世。包括原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味。新品在延续丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿,保证产品口味丰富有层次,醇厚回甘,满足现代消费者饮食的多种需求,让饮食回归真实,满足人们追求简约生活的诉求。

  (丸庄酱油110周年艺术装置及时光廊)

  值得一提的是,新品中黑豆原汁酱油采用全黑豆整粒萃酿,不添加食品添加剂,口味清爽富含滋味肽,在海鲜、热烹料理的应用上表现尤佳;黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香,是天然酿造的好味道,清蒸、烧煮皆适宜;黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术,凉拌鲜美,热炒醇香;黑豆红烧酱油是上色、焖煮的行家,用它烧肉倍香,红亮不黑,一步到味!

 

  (丸庄酱油新品陈列区)

  历经百年的发展,丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心,将黑豆幻化成耀眼的时光艺术,传递醇厚鲜美。值此110周年之际,丸庄酱油汲古创新,携四款新品,绽放独家美味,用真实的黑豆原料与酿造工艺,为大众传递生活中真实的好滋味。

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